1、新鲜的银鱼保存通过冷藏的方法 。最好是将银鱼用较浓的盐水浸泡，然后放入冰箱冷藏，这样无论从鲜度和质感方面 ， 都有与新鲜的相差无几，但存放时间也就三天左右 。
2、银鱼做法推荐：
（1）三丝银鱼羹 。材料：银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量 。做法：银鱼洗净 ， 选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀 。香菇提前泡发 ， 切成丝 。茭白切成丝 。葱切5厘米左右的段 。生粉加冷水调好(不要太稀) 。坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮 。锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀 。加盐，撒上香葱段、麻油，出锅 。
【新鲜银鱼怎么保存 新鲜银鱼保存方法介绍】（2）银鱼蒸鸡蛋羹 。材料：鸡蛋3个、银鱼100克、食盐、姜、料酒、小葱各适量 。做法：银鱼洗净，加入料酒、姜，腌一下，去腥味 。鸡蛋打入碗中 ， 打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀 。用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花 。盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固 。把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可 。
