1、把栗子洗净 ， 然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm，长度要超过皮 。然后洗净 ， 放在水里泡10分钟左右 。
2、铁锅烧干，将细沙倒入，同时倒入已经沥干的栗子徐徐翻炒 ， 注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，几分钟后 ， 栗子就会慢慢涨开来 。
3、加快翻炒的频率 ， 使先前粘在栗子壳上的沙粒慢慢脱离 。
4、慢慢加入一勺白糖，要撒得均匀些 。糖加进入以后，糖分焦化 ， 焦香四溢，此时要不断快速翻炒 ， 并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底 。
【炒板栗方法 这个做法炒出来的板栗香糯无比】5、待炒到沙粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可 。
