1、平时在家中用新鲜的菜苔来制作干菜时，需要准备新鲜的质量好的菜苔，回家以后要把它黄叶与老叶全部去掉，再用清水多洗几次，洗干净以后去掉水分，放在阳光下晾晒四到五天 。
2、把晾到半干以后的菜苔收起来放到阴凉通风的地方堆在起 ， 再保存五天到六天 ， 这时会发现菜苔的叶子已经变成黄绿色 ， 而且叶子已经变软，把所有菜苔收集起来用刀把它们切成碎末状 。
【菜苔干制作方法 菜苔如何制作成干菜】3、把切好以后的菜苔放在大盆中，放入食用盐，调匀以后还要用手用力去揉搓，等腌出适量汁液以后取出装入到可以密封的陶罐中 ， 装好以后把陶罐密封好，再把它放到阴凉的地方腌制 。
4、过二十天左右可以把陶罐的盖子打开，这时里面的干菜就已经做好，做好以后的干菜色泽金黄，咸酸味甘 ， 特别好吃 ， 它可以取出以后直接食用，也可以用来做馅或者搭配一些肉类食材，味道都特别好 。
5、干菜做好以后需要继续放在阴凉通风的环境中保存，平时取食时需要用无水无油的筷子，而且每次取出以后需要再次把陶罐的盖子密封好，以免细菌进入陶罐内部，导致干菜发生变质 。这种用菜苔制作的干菜能保存一年不变质，可以保障人们能在全年中随时吃到美味的菜苔 。
