【不烂的酱豆怎么做】1、将黄豆洗净放锅里煮熟(暗红色)，煮的过程中可以尝一下，不喜欢软烂的可以煮的时间短一些，然后放在盆或罐里密封三天到一周(根据室温) 。
2、等豆子发酵出一层白色毛毛时，原料就成了 。等天气好的时候，暴晒三四天，等水分全部蒸发就可以食用了 。
3、如果想做成酱，就可以把白菜切成窄片、白萝卜切成条、与豆搅匀，再切些碎姜丝、葱末，再添入适量花椒粉，那就更好了 ， 这时 ， 掺入食盐，装坛密封，两日后 ， 豆子上的长丝和白毛白膜全部被菜条吸收，呈晶莹的暗红色时即可食用 。
4、把萝卜条连着发酵的豆子一起放进罐子里密封15-30天(根据室温而异) 。就这样一道美味佳肴诞生了 。
