1、准备用料 。泡姜、青红泡椒、香葱、花椒、蒜头、盐、糖、生抽、香菜、草鱼 。
2、洗干净的鱼骨 ， 然后放入盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制 。
3、片好的鱼片洗干净 ， 放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、少许淀粉抓匀上劲进行腌制 。
4、蔬菜，放入油锅中 ， 加少许盐炒至断生，然后盛出倒入盘中垫底 。
5、热锅起油 ， 放入调料翻炒，炒出香味后加入豆瓣酱、火锅底料，然后加入水煮开 。
6、汤煮开后放入鱼骨，煮大约五分钟后加入蘑菇，再煮五分钟 ， 用漏勺把鱼骨和菜放进蔬菜垫底的盘子中 。
7、汤再次煮开，放入鱼片煮熟 。
8、鱼片连汤一起倒入盘中，上面撒上蒜泥、辣椒面、花椒面和芝麻 。
【火锅鱼的做法教程 火锅鱼的做法步骤】9、另起油锅 ， 烧至滚热，然后把油浇在蒜泥上、撒上香菜即可 。
