1、外观不同:生姜外表一般都是黄色的,姜头部呈红色 。而老姜是立秋后收获的姜,外表很粗糙,颜色不鲜艳 。
2、口感不同:生姜皮薄肉嫩,味淡薄,吃起来脆嫩,水分多,无纤维 。而老姜皮厚肉坚,味道辛辣,掰开后,水分少纤维丝多,食用时很难咀嚼 。
【鲜姜和老姜有什么区别 鲜姜跟老姜的区别】3、食用价值不同:老姜一般用在火工菜中 , 主要取其味,熟后弃去姜 。生姜可以为甜味或咸味食物调味,还可以用来制成咸菜 。
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