1、将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分 ， 找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐答将鸭子全身擦遍 。
2、加入酱油，加入料酒，加入八角，桂皮，花椒 ， 加入冰糖，葱段，姜片 ， 加入清水，将这些调料拌匀 。
3、将鸭子腌渍在其中 ， 盖上保鲜膜，放入冰箱腌渍一个晚上 。
4、第二天将腌好的鸭子取出 ， 放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥 ， 紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里 ， 可以用牙签将开口固定一下 。
5、把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤腿用浸湿的棉线扎紧 。这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水 。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入烧烤架拧紧两端 。
【烤鸭怎么烤 烤鸭如何烤】6、待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱 ， 烤制1小时 ， 每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了 。
