1、材料：面粉250g、温水120g、油50g、盐2g、鸡蛋1个、生白芝麻适量 。
2、先和面 ， 面饼食材内的面粉加入温水、食用油，用筷子搅拌成絮状 ， 下手揉成光滑的面团，盖上盖子静置面发10分钟 。再来做一个油酥，油酥食材内的面粉加入食用油、盐 ， 搅拌成团，就是油酥了 。
3、案板上撒上面粉防粘，把面团取出来 ， 用擀面杖擀成又大又薄的长方形面片，均匀地刷上一层油酥 。把面片从自己身侧向上卷起来，尽量卷紧一点儿，太松不好操作 。然后分成小份，每一小份就可以做一个香酥饼 。
4、把两端捏紧，防止油酥跑出来，按压成小饼，或者用擀面杖轻轻擀一擀，稍微薄一点最好 。小圆饼的表面刷上适量的蛋液，撒上当年的新鲜白芝麻，轻轻压一下，防止芝麻在烙制过程中掉落 。
【芝麻小饼的做法 醇香芝麻小饼】5、电饼铛提前预热，刷上适量食用油，电饼铛加热后，把做好的小饼放进去，表面再刷上一层食用油 ， 盖上盖子 ， 烙1分钟左右 。时间到后，翻个面，再烙1分钟，直到烙至两面金黄，香酥芝麻小饼就做好了 。
