1、吃法一：原材料：跳鱼300g、油1碗、姜适当、黑胡椒粉适当、八角粉适当、香辣适当、盐适量 。小麦面粉里添加香辣，黑胡椒粉，八角粉，及生姜沫精盐微拌 。再加适当冷水拌至无干粉末状 。再将冷镇过的跳鱼清洗下边糊中 。热锅给油，将跳鱼腌泡在面浆里微进味一下 。再将裹了面浆的跳鱼，一个一个夹到锅中里 。先煎油火药至跳鱼表皮酥香，炸至淡黄后起锅晾凉沥油预留 。再将锅中的油加温，将晾凉的酥香跳鱼回锅 ， 再重热锅回炸一下 。将炸好的跳鱼所有起锅沥油 ， 在炸好的跳鱼上边洒适当葱段 。再加温锅，用滚油冲一下 ， 促使葱香气出味 。最终沥油后 ， 再洒适当香辣提鲜就可以 。
2、吃法二：原材料：花跳鱼500g、水豆腐300g、葱适当、姜适当、油适当、盐适量、味精适当、白胡椒粉适当 。花跳鱼清洗 ， 下适当盐略腌 。把腌好的鱼倒进炒菜锅 ， 铺平，打火 。煮至锅中水分收湿 。下适当的油，跳鱼一面略煎后起锅 。水豆腐切一小块 。煎至双面金黄色 。锅中底油爆小香葱姜片 。添加适量的水或大骨汤 。下煎好的跳鱼 。下味精和白胡椒粉调料 。大火烧开 ， 文火煮至料汁泛白快收干的情况下出锅 。
【跳跳鱼吃法窍门】3、吃法三：原材料：跳跳鱼200g、自制卤水水豆腐200g、食用油适当、盐适量、葱适当、黑胡椒粉适当、米酒适当、大葱末适当、姜适当 。最先将跳跳鱼泡在凉水里解冻 。制做一块卤水豆腐 。将跳跳鱼开膛破肚除去内脏器官，准备好姜蒜和水豆腐 。用厨房纸吸走跳跳鱼表层的水份 。炒菜锅烧开之后添加适量食用油 。将跳跳鱼摆在锅中煎一下，双面必须煎 。鱼煎好之后添加姜蒜进行爆香 。贴锅边溜入小勺米酒烹一下 。随后添加沸水 。煮2分鐘之后添加切完的军用被子盖外盖文火炖30分钟 。时间到了之后开启外盖添加适量盐关火 。添加适量黑胡椒粉 。添加适量大葱末起锅开吃 。
