1、鲜姜发青是即将发芽的表现,不影响食用的 。植物生长发育过程中遇到不良环境条件时,有的会暂时停止生长,这种现象称作休眠 。如果达到适宜的温度和水分条件,姜芽就会打破休眠,就要开始发芽 。【生姜发青还能吃吗有毒吗 生姜发青还能吃吗】

2、靠近芽眼位置就逐步开始变青了 。但不会形成毒素,应尽快食用,因为发芽会消耗块茎中的营养物质,如果长期搁置,会导致营养成分严重降低 。

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