1、辣椒切块，姜、蒜切片 。
2、将莴笋切菱形片 。翻过来再切一遍 。
3、接下来切肉 。将肉的肥瘦两部分分开 ， 瘦肉切片 。肥肉也切薄片 。
4、所有材料都配齐了，开始炒 。【莴笋怎么吃 莴笋怎么做好吃】
5、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油 。
6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒 。
7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右 ， 加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），再翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油 。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉 。
