1、食材：鸡腿肉1个、蒜1个、油适量、酱油少许、蚝油适量、料酒适量、五香粉适量、盐适量 。
2、首先我们把准备的鸡腿肉去骨 ， 先一刀削开，再沿着骨头将肉剔下，把肉留下自己一会使用 。
3、接下来呢，我们把剔下来的鸡腿肉切成大概两厘米左右的小方块形状 。
4、然后把肉放进碗中，倒入适量盐、大蒜、料酒、酱油、蚝油和姜片，辣椒粉 ， 五香粉 。注意这里的大蒜要切成片 。
【涮锅鸡肉的腌制方法窍门 涮锅鸡肉的腌制方法】5、最后戴上一次性手套将刚刚碗中的主料和辅料抓均匀，腌制大概两个小时左右以后就可以 。
