1、素菜：小青菜、大白菜、木耳菜、土豆、南瓜、冬瓜、菠菜、荞麦菜、空心菜、香菜、红萝卜、豆腐、牛血、榨菜、油豆腐、豆腐干、千张、素机、素肉、花菜、海带、日本豆腐、西红柿、香菇、蘑菇、金珍菇，平菇、油条、油面筋；
2、荤菜：贡丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸、包心贡丸、包心鱼丸、开花肠、北海贝、里脊肉、热狗、骨肉相联、川香鸡柳、肘花卷、墨鱼棒、虾米饺、鸡蛋、煎鸡蛋、虾、鹌鹑蛋、鸡肠、牛肉、羊肉、牛肚，牛腩，鸡珍、鸡爪；
【麻辣烫材料】3、主食：年糕、地瓜粉丝、米线、河粉、方便面、龙口粉丝、鸡蛋面 。
4、调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克 。
