花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种 。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似 。花椰菜富含维生素B群、C群 。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮 。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜 。
一年生草本 ， 高60-90厘米，被粉霜 。茎直立，粗壮，有分枝 。基生叶及下部叶长圆形至椭圆形 ， 长2-3.5厘米，灰绿色，顶端圆形，开展，不卷心 ， 全缘或具细牙齿，有时叶片下延，具数个小裂片 ， 并成翅状;叶柄长2-3厘米;茎中上部叶较小且无柄，长圆形至披针形，抱茎 。
【小说苦菜花简介 菜花简介】茎顶端有1个由总花梗、花梗和未发育的花芽密集成的乳白色肉质头状体;总状花序顶生及腋生;花淡黄色，后变成白色 。
长角果圆柱形，长3-4厘米，有1中脉，喙下部粗上部细 ， 长10-12毫米 。种子宽椭圆形，长近2毫米，棕色 。花期4月 ， 果期5月 。
