1、准备材料：面粉500克、南瓜300克、酵母5克、白糖80克；
2、南瓜去皮，切薄片，放入蒸锅，大火蒸15分钟 ， 蒸熟后趁热加入白糖，捣成南瓜泥；
3、南瓜泥冷却到30°左右 ， 倒入酵母粉搅拌，分批倒入面粉，不停划散 ， 搅拌 ， 直至能揉成面团为止；
4、揉成大面团，效果所谓的三光：面光、盆光、手光的状态 ， 铺上保鲜膜发酵1小时左右，使面团膨胀比原来的大2倍多；
5、案板上撒些干面粉 ， 取出面团反复揉挤 ， 挤出面团里的小气泡，大约20分钟左右；
6、再揉成粗面棒 ， 用锋利的刀切开一个个馒头胚子，冷水入锅，遮上锅盖 ， 在锅中再次醒发15分钟；
【刀切南瓜小馒头】7、打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟，关火晾凉即可 。
