1、准备食材：包菜、瘦肉、洋葱、豆瓣酱、菜油、蚝油、蛋清、葱姜蒜、辣椒、鸡精 。
2、把包菜清洗干净，用手撕成大片，把洋葱清洗干净，切成片 。
3、肉切成薄片，加入适量的盐、蚝油、淀粉和蛋清，抓匀腌渍15分钟，辣椒切段，葱姜切片 。
4、锅中倒入适量的菜油，小火煸红辣椒、花椒和生姜至出香味，加入腌渍好的肉片 ， 小火煸至肉片发白，再加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀 。
【手势包菜的做法 原来是这样做的】5、再加入切好的洋葱片，大火翻炒均匀 ， 最后放入包菜，调入适量的盐和鸡精，大火翻炒至包菜塌掉立即出锅装盘 。
