1、材料：鸡一只、土豆一个、炸豆腐一包 。配料：蒜瓣 ， 姜片，葱白 ， 八角，桂皮，草果 ， 丁香，茴香 ， 干豆豉 。
【铁锅烧鸡煲做法步骤 铁锅烧鸡图片】2、做法：鸡一只 ， 斩小块 。鸡块入滚油炸一下，沥出；用深铸铁锅或者炒锅，小火烧热锅，放入鸡油，煎出油脂，放一块猪油化开 。放入配料炒香 。放入一勺切碎的郫县豆瓣酱一小勺胡椒粉，吃辣的放一勺辣椒粉 。也可以放干辣椒 ， 但辣椒皮过后碎在锅里会影响口感 。小火炒出红油 。放入鸡块，转大火 ， 翻炒均匀；倒入和鸡块齐高的滚水 ， 放入两大勺生抽，少许砂糖，少许盐，两片香叶，炖煮一下 。放入炸豆腐，土豆块，也可以放其它喜欢的配菜 ， 盖盖，炖煮10分钟；放入青椒块和青葱段就可以了 。
