1、500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右 。
【做凉皮方法 做凉皮方法与步骤】2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团 ， 待容器里的清水混稠时 ， 将其用滤网滤到另外的容器里 。
3、洗五六遍左右，直到水不再浑浊，剩下那一块就是面筋，在面筋里加点发酵粉抓匀 ， 上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片 。
4、然后就是所得面糊，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好 ， 第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道 。
5、沉淀完成后，把上面的清水倒掉 ， 用勺子把下面的沉淀搅匀 ， 就可以蒸了 。
6、锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子 ， 也可以曲奇饼干的盒盖 ， 效果还可以）里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些 ， 把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊 。然后把模型放入开水锅中 ， 盖上锅盖 。烧开后转小火 ， 将盛有面糊的盘子放进去，小火蒸3分钟即可 。
