1、鱼香鸡丁
当然鸡丝更好入味—但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了 。
鸡胸切丁放盐腌一下 ， 切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的都是丁 ， 有玉兰片会更好吃了（大概都弄完需要5-7分） 。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁 ， 热锅放油 ， 炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁 ， 变色了放玉兰片胡萝卜再来一会 ， 再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅 。手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了 。
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2、酸辣洋白菜
也叫大头菜，圆白菜，甘蓝 。
洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒（注意别糊了，速度要快），马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下 。喜欢脆的焖的时间短点，自己把握 。临出锅加至少两勺醋，接着勾芡 。速度一定要快，不然味道都跑了 。
3、蟹黄豆腐
熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开 。开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水 。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡 。好了，还很鲜美 。
