【地瓜和红薯一样吗 地瓜和红薯是不是一样】1、不是 。这是两种完全不一样的东西 ， 北方人称为地瓜的东西，在南方叫做凉薯 。地瓜是纺锤体，上尖下圆 ， 而红薯是长条形 。地瓜的皮薄，可以直接用手撕；红薯的皮硬，需要用刀削 。地瓜是豆科植物豆薯的别称之一，又名返蜜地瓜、返蜜薯，但多指栽培范围更广的豆科植物凉薯 。
2、红薯原生长于热带中美洲，最先由美洲原住民人工种植成功 ， 抗病虫害力强，对土壤品质要求较低，栽培容易 。红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等 。若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高 ， 且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高 。
