河蟹生活的地方很容易携带细菌，食用前一定要将其彻底加热透 ， 细菌和寄生虫都不耐高温，通常在水开之后再蒸十五到二十分钟 ， 即可将细菌杀灭 。想要加速蒸熟螃蟹的时间，可以用热水蒸，如果想要保证螃蟹成品更美观，如不掉蟹腿，可以用冷水蒸 。
蒸河蟹控制在20分钟左右为宜
【蒸河蟹需要多长时间最好吃 蒸河蟹需要多长时间】
不同品种的螃蟹蒸的时间不同，如常吃阳澄湖大闸蟹，一般个头的 ， 在水烧至大滚后再蒸20钟，就可以杀死里面的细菌了 。此外，大小不同螃蟹，蒸的时间也要合理控制好，不要蒸的时间太短 ， 不然不仅不熟，还不能完全杀菌，同时也要注意蒸的时间太长，肉质也变柴，口感变差 。
为了加速蒸河蟹的时间，可以用热水蒸，这样肉质能迅速被热透，蒸熟后的口感更鲜嫩 。也可以用冷水蒸 ， 这样蒸出来的螃蟹更完整 ， 不易掉腿，看着更美观 。
河蟹在每年的九月中旬就开始上市了，在十月是吃它的高峰期，一直能吃到十一月 。在螃蟹上市的季节，吃的同时也要知道螃蟹性寒，建议吃的时候搭配些姜醋汁一起食用，不仅可以驱寒，还能去腥 。同时还要注意吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，这四处有害的地方 。
