土豆变绿色了就不可以吃了 ， 土豆表绿色可能是表层产生了光合作用的叶绿素，但也有产生龙葵素 ， 也会让土豆区域内变绿色 。我们在泡洗土豆时候如果绿色部分能够清洗掉，就可以正常吃，如果是有发芽的趋势那一定就不能吃了 。
土豆绿色的可以吃吗
土豆变绿色很可能是有发芽的迹象，这是不能吃的，但也有可能是土豆表面发生了光合作用 ， 有新的叶绿素产生 ， 也会让土豆表面形成绿色的 。
这时候就需要我们来判断是叶绿素导致土豆变绿还是土豆要发芽了 。如果变绿的面积很大，或者已经有发芽的凸状物了 ， 那自然是不能吃了 。
但如果土豆只是局部变绿 ， 隐藏在表皮下，削皮以后绿色并不是很多 ， 我们可以先将土豆用水浸泡 ， 看是否能将绿色物质浸泡，如果浸泡掉了说明这是叶绿素，土豆就可以吃了 。
浸泡土豆要用醋
【土豆绿色的可以吃吗 土豆有些绿色可以吃吗】土豆削皮以后 ， 其中植物细胞会与空气接触，与氧气发生一定的反应，颜色就变黑了，土豆削皮后一定要用醋泡一下，或者炒菜的时候加入醋溜 ， 能够帮助龙葵碱的分解，避免出现龙葵碱中毒 。
