1、干枣的制作方法：
（1）热风干燥技术，利用热源提供热量来加热干燥室内的空气 ， 使得物料之间与物料周围的空气存在温度差，使物料内部的水分由于温度梯度而蒸发出来，从而达到干制的目的 。
（2）微波干燥技术 ， 微波是一种电磁波，既具有粒子携带的机械能，同时也具有电场能和磁场能 。当电场极性方向不断改变时，原料中的极性分子高速运动，并产生摩擦热，从而使物质的表面和内部同时升温，达到干燥的目的 。
（3）真空冷冻干燥 ， 将含水物料预先进行降温冻结，然后在适当的温度( 45～55℃) 和高真空度下使冰晶直接升华为水蒸气以除去物料内部的水分 。
2、枣的营养价值和功效：
【干枣的制作方法 枣的营养价值和功效】红枣中含有大量的维生素C、糖类、钙、铁、胡萝卜素、尼克酸等营养物质，干枣经过晾晒，维生素C有所损失，铁的含量增高 。干枣熟吃，可以更好的为人体补充营养；加生姜、红糖，代茶饮，可以暖胃驱寒；干枣泡茶饮，可以安心守神，增进食欲，排毒养肝；配以银耳、冰糖熬汤食用 ， 可以润肺止咳；用以熬粥食用 ， 可以安神助眠 ， 补血，美容养颜 。
