黑者称为黑芝麻 ， 白者称为白芝麻 。从营养科学来看 ， 黑芝麻和白芝麻都是营养丰富的食物 。芝麻是高膳食纤维的食物 ， 白芝麻有利于调节胆固醇、防止各种皮肤炎症、具有养血的功效 。黑芝麻具有提高生育能力、补钙、降低血压、乌发润发、养颜润肤、减肥塑身、抗衰老的作用 。
一、白芝麻和黑芝麻的区别
芝麻有黑白两种，黑者称为黑芝麻，白者称为白芝麻，黑芝麻有脂肪油类缓和性滋养强剂，具有滋润营养的功效，对高血压也有治疗效果 。从营养科学来看，黑芝麻和白芝麻都是营养丰富的食物，脂肪丰富，质量好 。黑芝麻的脂肪含量为46% ， 白芝麻为40%，两者的脂肪含量都很高 。维生素E含量也很高，黑芝麻50mg ， 白芝麻38mg 。从钾钠的比较来看，黑芝麻是43:1，白芝麻是8:1，经常吃黑芝麻有助于预防或缓解高血压 。芝麻是高膳食纤维的食物，黑芝麻的含量为28%，白芝麻的含量为20% ， 这显然是芝麻润肠通便的重要原因之一 。【白芝麻与黑芝麻的区别，附黑芝麻的营养价值】
二、白芝麻的营养价值
1、白芝麻含有大量脂肪和蛋白质、糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，白芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用 。
2、白芝麻中含有丰富的维生素E，可以防止过氧化脂质对皮肤的危害 ， 抵消或者中和细胞内有害物质游离基的积累，可以使皮肤白皙润泽，防止各种皮肤炎症 。
3、白芝麻有养血的效果 ， 可治疗皮肤干燥、粗糙、皮肤细腻光滑、红润 。
三、黑芝麻的营养价值
1、提高生育能力：黑芝麻富含维生素e，维生素e除了具有良好的抗氧化作用外，还具有促进人体生育功能的作用，男性可以增加精子数量，提高精子活力 ， 女性可以提高雌激素浓度 ， 因此也称为生育酚 。黑芝麻富含镁元素，对男性非常重要 。镁元素可以提高精子的活力，提高男性的生育能力，因此也被称为男性保健素 。
2、补钙：市场上有很多补钙商品 ， 广告中吸收率有多高，但实际效果可能大不相同 。科学上补钙最好以食补为佳 。提到食物补钙，牛奶和鸡蛋容易考虑，但黑芝麻的钙含量远远高于前两者，每100克黑芝麻的钙含量接近800毫克，每100克牛奶的钙含量在200毫克左右，黑芝麻是补钙的好产品 。
3、降低血压：高血压的原因有很多 ， 其中一个重要的是高盐饮食，营养专家建议每人每天摄取6克以下的盐，但在实际生活中，绝对有很多人做不到，所以推荐高钾饮食很重要 。钾摄取人体后的主要作用之一是促进钠的排放 。黑芝麻中钾含量丰富，每100克黑芝麻中钾含量高，钠含量少，钾钠含量比例接近40:1，对控制血压和保持心脏健康至关重要 。
4、乌发润发：现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑素减少是白发的主要原因 ， 其中芝氨酸酶减少是病理机制之一，黑芝麻水提液可以促进芝氨酸酶的表现 ， 黑色素的合成量也可以提高，白发可以再次变黑 。
5、养颜润肤：研究认为，减少自由基的发生，去除老化代谢产物，提高抗氧化酶活性等，延缓皮肤老化的有效方法 。黑芝麻含有丰富的天然维生素e，其含量居植物性食物之首，维生素e是良好的抗氧化剂，适当补充维生素e有滋润肌肤的作用 。此外，芝麻是四大油作物之一，黑芝麻油含量多为不饱和脂肪酸，而亚油酸约占一半 。
6、减肥塑身：黑芝麻可以减肥塑身，黑芝麻含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖 。在减肥的同时，配合黑芝麻的食用，粗糙的皮肤可以改善 。
7、抗衰老：黑芝麻可抗衰老 ， 每百克黑芝麻含蛋白质21.9克 ， 脂肪61.7克 ， 钙564毫克 ， 磷368毫克，铁50毫克，芝麻素，花生酸，芝麻酚，油酸，棕榈酸，硬脂酸，固醇，卵磷脂，维生素a、b、d、e等营养物质，黑芝麻含有这么丰富的营养，在延缓人的衰老和美容方面发挥了很大的作用 。
