荸荠生长期较长 ， 一般为210-240天 。3月中旬至4月下旬可育苗，1月至7月底可播种 。7月播种 ， 12月中下旬收获，产量较高 。8月份种植，生育期缩短，产量显著下降 。
荸荠种植方法技巧
一般来说，宜早栽，使植株在5月上旬至7月下旬分蘖、分株 。秋季过后，荸荠将结出荸荠 ， 荸荠将通过球茎繁殖 。一般来说，荸荠都会在当年12月挖出来储藏，等待来年春天育苗移栽 。也可田间越冬，次年3月直接饲养 。种子发芽率低，不需要繁殖 。在长江流域，4月初可以育苗 。由于当时外界温度较低 ， 应在室内或塑料薄膜拱门内进行 。选择球茎较大、顶芽和侧芽完整、无伤腐病的种子荠菜 ， 并结合该品种的特点进行催芽试验 。催芽时，将种子荠菜芽向上放在稻草上 ， 堆放3-4层，在上面铺一层薄薄的稻草，每天浇水湿润 。当温度高于12℃, 7-10天开始发芽 。当芽长到3-4厘米 ， 幼根开始生长时 ， 就可以种植了 。【荸荠优质高产栽培技术，荸荠种植方法有哪些】
一般按15x30cm的间距在现场布置 。种植40d后，当单株分蘖数增加，根系发达，有1～2个分株时，可进行育苗和田间种植 。栽植时，应切掉嫩枝，留叶茎30-40cm高 。种植距离取决于种植期和土壤肥力 。7月中旬，株距30-40cm，行距90-100cm，每穴5-8株，每亩2500-3000穴 。
在生长初期，如果施用过多的化肥，茎叶会生长过快，导致倒伏和病害 。一般可配合除草追施2～3次，每亩20～30kg ， 前2次配尿素，后2次配复混肥 。磷肥可用作基肥，每亩40-50公斤 。钾肥能促进荸荠的膨大 ， 绿紫色土氮磷钾肥的合理施用比例为13.3-16:1:3，绿淤泥土为13.3:2:3 。氮肥施用量不宜过多，否则会降低荸荠的糖分和淀粉含量 。
后期荸荠生长期短，要加快植株生长，田间不能堵水 ， 否则会影响荸荠的产量和品质 。在富水种植荸荠时 ， 前期灌水深度宜为3～5cm，有利于土壤温度的提高 。荸荠有更多的分株和多叶茎 。后期，逐步加深水位至5～20cm ， 控制分蘖，促进荸荠的膨大 。
病虫害防治
枯病是菱角的主要病害 。8月下旬可以在田间看到这种病 。十月的头十天，它开始流行起来 。防治方法：病田宜实行3年以上轮作，也可实行水旱轮作；选择无病球 。播种前用25%多菌灵250次或70%妥布霉素1000次浸泡24小时；改进排灌方式，避免交叉灌溉、漫灌和病田灌入非病田；为减少来年病原菌的初始侵染源，清除田间病残物，销毁秸秆；田内可喷多妙灵和托布津，每7天喷1次 。
主要害虫是白茎螟，它用幼虫为害菱角的茎，穿透管内隔膜，使管壁褐化、腐烂，甚至死亡 。防治方法：采后破坏荸荠茎，铲除杂草，减少越冬幼虫 。化学防治应坚持对第2、3代幼虫严重处理，对第4代幼虫早期处理的原则 。以40%稻虫净和80%敌敌畏为对照 。在生长后期 ， 当荸荠地上部分枯萎时 ， 说明球茎变热 ， 可以收获 。也可以在田间保存到来年春天，随时收割 。菱角收获早，肉质细嫩，味道不甜，皮尚未变红 ， 皮薄 ， 不耐贮藏 。12月下旬后，球茎变为彩虹褐色，含糖量高，味甜多汁 。此时，水果收获最为适宜 。它可以在收获前一天排水，以保持土壤柔软和腐烂 。一般亩产1500公斤左右 ， 高产田产量可达3000公斤 。把荸荠挖出来，洗净泥土，剥去顶芽，分级上市 。未上市的楚法，可以通过囤积、堆放的方式保存下来 。
功效与作用
荸荠含有磷 ， 这是根茎类蔬菜中最高的 。促进人体生长发育，维持生理功能 。它有利于牙齿和骨骼的发育 。同时能促进糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡 。因此，荸荠适合儿童食用 。在英国对荸荠的研究中发现了一种不耐烦的抗菌成分——荸荠 。该物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、苏云金杆菌、铜绿假单胞菌有一定的抑制作用 ， 对降血压也有一定作用 。这种物质对肺癌、食管癌和乳腺癌也有防治作用 。荸荠还有预防急性传染病的作用 。在春季容易发生麻疹和流行性脑膜炎的时候，荸荠是一种很好的防病食品 。荸荠是一种清热泻火的凉食 。既能清热生津，又能补充营养 。最适合发烧的病人 。具有凉血解毒、利尿排便、祛湿化痰、消食消肿等作用 。
