1、准备所需原材料，如果时间充裕，请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水；
2、煮鸡：凉水淹没鸡腿，生姜2片 ， 料酒10g ， 加锅盖 ， 大火煮开，小火6分钟，关火闷15分钟左右；
3、烹煮完成的鸡腿，煮过鸡腿的水不要倒掉；
4、鸡腿捞出，迅速放入冰水中；
5、杭椒、小米椒切圈 ， 生姜切丝，【湿料】中的盐，腌制片刻（提辛辣）；
6、取一口锅 ， 倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒 ， 最小火慢煎6-8分钟；
7、捞出香叶与干辣椒 ， 放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用；
8、所有食材初步准备完毕煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、鸡高汤；
9、除鸡腿外 ， 所有材料混合拌匀，制成藤椒鸡综合调味料；
【麻椒鸡捞面的做法 这种做最好吃】10、综合香料倒入放鸡腿的容器中，密封冷藏2-3小时 ， 再食用味道更佳 。
