【河南烩菜】1、准备工作：将茄子切片，用盐腌下杀杀水，洋葱切块，胡罗卜切片，冻豆腐切块，干木耳泡上，粉条泡上 。花生热水泡 。青椒切成菱形；
2、洋葱先用油炒下，放一边待用 。茄子也用油炒稍微软点即可 。粉条焯一下，花生煮熟；
3、放油，将干辣椒放入，闻到香味后放葱姜蒜末 ， 花椒数粒，香味出来后，放切好的五花肉块，肉炒熟后 ， 放胡罗卜，翻炒几下放已泡好的木耳，再翻炒后，倒适量水（看菜的分量），放焯好的粉条，放冻豆腐块，放煮好的花生，接着放用油轻炒过的茄子，放牛肉丸；
4、放调料：大料一块，桂皮一小块，白糖少许，看个人口味放盐，可以稍微撒点十三香粉；
5、大火烧开 ， 关小火炖五至十分钟；
6、放入轻炒的洋葱和青椒 。用锅铲翻几下 ， 即可出锅！
