梭子蟹的蟹膏在自然状态下呈青白色半透明状，蒸熟后，就变成了半透明状 。蟹膏是公蟹最有营养的部分，也是公蟹强壮与成熟的标志，其中含有水、蛋白质、脂肪酸以及维生素，营养价值并不输蟹黄，蟹膏越多，就证明这只公蟹越壮 。
梭子蟹的蟹膏是什么颜色
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梭子蟹的蟹膏在自然状态下是青白色的 ， 呈半透明状，蒸熟后的梭子蟹蟹膏是呈透明状，有黏腻的胶质 。蟹膏也有可能是脂肪，因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏 。蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物，营养成分也是及其丰富，蟹膏的脂肪含量是最高的，所以才形成里蟹膏独特的口感，适当的食用蟹膏能够为身体提供必要的营养 。
由于梭子蟹的蟹膏脂肪总量较高，且胆固醇较高，蟹膏的胆固醇与鸡蛋相当 ， 对于不能吃鸡蛋的也应该注意不要吃蟹膏，脂肪含量高，所以有三高的人尽量少吃蟹膏 。
