1、材料：菜花200克 ， 豆腐200克 ， 鸡蛋清2个，味精2克，料酒1克 ， 香油10克，盐适量 ， 葱、姜少许，淀粉20克，黄豆芽汤100克 ， 熟豆油50克 ， 生豆油50克 。
2、菜花掰成小块，洗净，放开水锅内氽透捞出，用凉水泡凉，沥去水分待用 。
3、豆腐用刀压成泥 ， 放入碗中，加入蛋清、盐、味精 ， 调拌均匀 。
【干锅花菜豆腐的做法 干锅豆腐花菜怎么做】4、锅放火上 ， 下入生豆油50 克，油热时 ， 晃动锅，使油均匀布遍锅内 ， 倒入蛋清、豆腐一边炒 ， 一边加熟豆油 ， 待火成茸状放火上，下油少许，放入葱、姜炸一下，添入黄豆芽汤，将葱、姜捞出不要，随下入料酒、盐、味精，再放入菜花 。烧开后，下入炒好的蛋清、豆腐，勾入小流水芡，淋入熟豆油少许，再淋入香油即成 。
