1、水煮鱼
准备食材如下：鳙鱼1条，番茄2个，番茄酱1勺，姜1块，葱1根，胡椒1茶匙，盐2茶匙，料酒1勺，白糖1茶匙，荽籽1茶匙，椒面1茶匙 ， 鸡汁1茶匙，花椒20粒，芝麻1茶匙 。
具体做法如下：鱼肉取出，切片，鱼头鱼骨砍小块 。在番茄上面划上一小刀，再用开水泡一下 ， 直接剥皮，然后把番茄切成小块，鱼加入姜、葱、料酒、盐、胡椒码味 ， 起锅先到一点色拉油，再混合一些猪油 ， 把番茄酱加姜米，小米椒炒香炒出颜色，锅里的油变成红色之后，下番茄炒 ， 炒到番茄融烂为止，加水，水开之后先下鱼头和鱼骨熬汤，当锅里的汤再一次开的时候，把鱼片丢下去，加入白糖、芫荽籽、胡椒面、盐、鸡汁、花椒调味，在碗里面撒点芝麻 ， 再把鱼倒进碗里面 ， 撒上葱花即可！
2、泡椒烧鳙鱼
准备食材如下：鳙鱼1条，泡椒20个，小葱3根，食盐2茶匙，鸡精1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，生姜1块，陈醋1汤匙，淀粉1汤匙，鸡蛋清1个，胡椒粉1茶匙 。
具体做法如下：将鳙鱼清理干净之后，取出鱼肉，片成薄片，鱼头鱼骨剁成小块，鱼头鱼骨加盐料酒，腌制一会备用 。鱼肉放盆里，加入少许食盐，加入1个鸡蛋清 ， 加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙淀粉，然后抓匀备用！接着起锅加油烧热，将鱼头鱼骨煎至两面焦黄，然后加入开水，煮5分钟，将汤汁煮至奶白，再将鱼骨捞出点入盘底，鱼汤盛出备用 。接着起锅加入比平时炒菜多一点的油，然后放入姜末，蒜末、泡椒，小火炒出香辣味，再倒入鱼汤，瞬间就沸腾了，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后放入鱼片 ， 大火煮30秒 ， 起锅装入装有鱼骨的盘里，再撒上葱段即可！
3、黄豆酱焖鱼块
准备食材如下：鳙鱼1条 ， 黄豆酱2汤匙，食盐1茶匙，小葱1根 ， 生抽1汤匙，蚝油1汤匙，干辣椒少许，大蒜5头，面粉50克，料酒2汤匙，胡椒粉1汤匙 。
【鳙鱼的食物 鳙鱼的吃法】具体做法如下：将鳙鱼清理干净之后 ， 将鱼头剁下来，留着做剁椒鱼头，接着将鱼身剁成小块，放入盆中，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉 ， 加入2汤匙料酒，加入面粉50克，然后用手抓匀，再起锅加油烧热，将鱼块炸熟至表面焦黄，盛出备用！接着起锅加油烧热，放入蒜末小火炒香，再放入2汤匙黄豆酱，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油 ， 小炒一下，加入2碗清水，煮开后放入炸好的鱼块，小火焖至鱼块变软，翻炒均匀即可出锅，出锅后撒上葱花即可！
