1、材料：羔羊后腿一只（选用12斤左右的羔羊的后腿） 。
2、调料：大辣椒200克，花椒、八角、香叶各70克，盐15克，味精10克，鸡粉10克 ， 白糖5克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，红曲米10克，葱、姜各5克 ， 清汤1000克，熟松子仁20克 ， 色拉油1000克 。【羊腿怎么吃 西北风味羔羊腿做法分享】
3、做法：
（1）羔羊后腿入沸水中焯5分钟左右除去血沫 。
（2）将焯完水的羔羊腿用生抽、老抽、料酒调汁后上色 ， 下入六成热油锅中中小火炸至颜色变深后捞出备用 。
（3）把锅内的油烧到六成热左右就可以把八角、葱、姜、花椒、香叶及本地干辣椒这些调料范进锅里，然后大火炒香，加入清汤 ， 下盐、味精、鸡粉、白糖调味后下入羔羊腿大火烧开加入红曲米，然后改用小火煨45分钟至羔羊腿酥烂即可 。
（4）取出加工好的羔羊腿装盘 ， 用原汤勾芡后撒上松仁即可 。
