杏仁，性苦、微温、有小毒 。含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷，适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病危险 。
1、功效作用
（1）止咳平喘
杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病 。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润 ， 有一定的补肺作用 。【杏仁的功效与禁忌 小白杏仁的功效与禁忌】
（2）降低胆固醇
杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分 ， 这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险 。
（3）促进皮肤血液循环
杏仁还有美容功效 ， 能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽 。
（4）润肠通便和减肥
研究发现，成年人每天吃50～100克杏仁(大约40～80粒杏仁)，体重不会增加 。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益 。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险 。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果 。
（5）抗肿瘤
杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用 ， 因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期 。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化 ， 防止自由基侵袭细胞 ， 具有预防肿瘤的作用 。目前已经发现对膀胱癌、肺癌、结肠癌等多种肿瘤有效 。
2、杏仁的食用禁忌
产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者忌杏仁 。
阴虚咳嗽、肺家有虚热、热痰者忌杏仁 。
元气虚陷者勿用杏仁，恐其沉降太泄 。
杏仁得火良，恶黄耆、黄芩、葛根 ， 畏蘘草 。
