怎么做辣酱 在家自制辣酱

怎么做辣酱 在家自制辣酱

1、准备适量的辣椒先清洗干净,然后摊开晾干水分备用;再洗一些生姜,同样晾干水分,还有大蒜去皮也同样晾干水分备用 。
【怎么做辣酱 在家自制辣酱】2、晾干水分之后我们带上手套,准备处理辣椒,将辣椒的根蒂剪掉,或者用刀切都可以,保证工具都无水无油就可以,然后将辣椒切小粒,加入生姜和蒜粒一起剁碎 , 生姜和蒜没有固定的比例 , 喜欢吃就多放 , 不喜欢吃就少放 。

3、接着就是用刀翻入剁碎,家里有破壁机的可以放到破壁机中直接打碎,中档就可以了,高档打的话会太碎 , 口感也不好,一定要保证无水无油 。
4、然后我们加入适量的食盐 , 按照一斤辣椒一两盐的比例进行添加就可以了,再加入适量的白糖和高度白酒,搅拌均匀 , 拌好之后尝一下味道,符合自己的口味最重要 。
5、拌好的辣椒酱装进干净的密封罐中,盖上盖子放到避光处储存就可以了 。

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