笋干生的直接拿去晒干，颜色会比较较难看 ， 晒好的笋干还特别硬、不容易被水泡软 。笋干煮熟后再晒干，这样晒出来的颜色也会比较好看些，晒之前最好切一下再晒 ， 这样吃的时候也较容易泡 ， 因此笋干整体来说熟晒比较好 。具体还要看个人食用习惯来选择晒的方式 。【笋干烘干的和自然晒干的区别 笋干生晒和熟晒有什么区别】
笋干生晒和熟晒有什么区别
春笋干的做法：一年四季中春天的笋最鲜美，选择破土而出矮小但肉厚的竹子，趁着新鲜可以将去壳并煮熟，然后等到冷却后切成片状并用特制工具挤压水分，最后挡在阳光下摊匀即可晒成春笋干 。
冬笋干的做法：而冬笋干就是用冬笋做的 ， 方法一样 ， 也是经过剥壳，煮熟，切片，压水 ， 晾晒得到的 。但是冬笋的产量不高，因此很多人都是直接卖鲜冬笋，制成的冬笋干价格比较昂贵 ， 但品质也是最好的 。
烟熏竹笋干的做法：此外还可以做成烟熏竹笋干，不同于其他竹笋，它采用的是每年谷雨时节长成的笋子来制作笋干 ， 这种笋子个头会比较高挑，也需要经过剥壳、蒸煮，然后切开挤压水分 ， 最后用烟熏烤干，在口感上和晒制的笋干有所不同 。。
