木薯淀粉是从木薯的块根中提取的淀粉，而土豆淀粉则是从土豆中提取的淀粉 。木薯淀粉中含有一种毒素，需要做熟才能食用 ， 所以通常被用于食品的加工，而土豆淀粉可以直接生食，多被用来当作食物的增稠剂 。
木薯淀粉和土豆淀粉的区别
【木薯淀粉与土豆淀粉的区别 木薯淀粉和土豆淀粉的区别】
原料区别：木薯淀粉是从木薯的块根中提取出来的，土豆淀粉是从土豆中提取出来的;
食用区别：木薯淀粉中含有氢氰酸，这是一种天然有毒物质，在70℃以上的高温下才会消失，所以木薯淀粉需要加热才能食用，它通常被用于食品的加工 ， 而土豆淀粉中没有天然毒素存在，可以直接生食，所以土豆淀粉通常被用来当做食物的增稠剂;
木薯淀粉
用途区别：木薯淀粉遇热后会变成透明状，具有一定的韧性 ， 可以用于多种食物的加工 ， 而土豆淀粉通常被用来当做食物的调味品 ， 在炒菜或者炖汤时加入 ， 可以起到收汁的作用，在炸制食材时，将其包裹在食材外层，可以使炸出来的食材更加松脆 。
木薯淀粉和土豆淀粉，在原料上有很大的区别，它们的使用方法和用途也有非常大的差距，木薯淀粉适用于食品的加工，而土豆淀粉适用于炸制食材，以及炒菜或者炖汤 。
