1、冷藏 。柿子不清洗 ， 装塑料袋放入冰箱冷藏 。为防止果实水分蒸散，可在塑料袋上扎几个小孔，用来透气，避免水汽集聚，造成柿子腐坏 。这个方法可保存3-4个月 。
2、柿子果酱 。熟透吃不完的柿子去皮 ， 加糖和柠檬汁搅拌均匀，倒入锅中小火煮至粘稠 ， 趁热装入瓶中 ， 以便保存 。这个方法可保存6-8个月 。
3、自制柿饼 。挑硬一点的柿子清洗干净，削去外皮，记得将柿子蒂保留着 。放有阳光的地方晒一周 ， 中间隔两天用手轻轻把柿子捏扁 。晒到表面不滴水为宜，然后装入容器密封，放在通风的地方十多天，捂出白霜即可食用了 。这样可以保持1年 。
【生柿子怎么保存 保存生柿子的方法】4、柿子馅饼 。用柿子汁和面，像包包子一样的将自己喜欢的馅料包起来，再烙成一个个饼，放凉后冷冻 。什么时候想吃拿出来热热 就好了 。这样可以保持1年 。
