1、先把调料准备好，清洗螃蟹 。
2、把螃蟹脐部的壳剪掉，刷干净，用刀将其一切为二 。
3、切口在淀粉里蘸一下 。
4、都处理好后，开始热锅、倒油 ， 有菜籽油的话可以和色拉油兑一起，增香 。
【螃蟹烩面做法图解 螃蟹烩面怎么做】5、油热后，火调小一点，把螃蟹切面朝下放进锅里 。
6、把葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱一起放锅里，和螃蟹一起翻炒均匀，加1大勺料酒 ， 生抽、老抽、糖，翻炒1分钟 。
7、加水，因为是下面条，所以水多加点没事，水开后 ， 盖上锅盖，中火煮15分钟 ， 不可以时间短，时间短汤里没鲜味 。煮好后可以直接浇面，也可以先把螃蟹盛出来，汤留锅里 。
8、另起一锅下面，煮至8成熟 。
9、把面捞到汤里 。
10、加上青椒碎 ， 略煮1分钟 ， 起锅 。
11、把螃蟹摆上，可以享用超级鲜美的螃蟹烩面啦！
