1、备用食材：鹅半只，干辣椒3个 ， 老姜1块 ， 八角2个 ， 大葱1根，花椒粒20个，生抽少许，啤酒2瓶；
2、制作过程：（1）大鹅准备半只 ， 处理干净，将鹅肉斩成大块，在锅中添上水，冷水放入鹅肉焯烫，待看到鹅肉变色后，将其从锅中捞出，用温水冲洗干净；
（2）老姜切成片，大葱切成段，在炒锅中添上少许的食用油 ， 烧热后，放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，将焯过水的鹅肉下锅；
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（3）小火煸炒一会 ， 待炒至鹅肉金黄色 ， 皮吱吱冒油的状态，加上生抽和酱油，炒出香味，并且可以让鹅肉变色，加上没过鹅肉的啤酒，不够可以用开水代替；
（4）大火开锅煮5分钟，加上锅盖继续炖煮 ， 差不多1个小时的时间，出锅前20分钟打开锅盖炖煮，待将鹅肉炖煮软烂的时候；
（5）加上点食盐调味，同时转至大火，将锅中的汤汁收一收，待汁收浓后，这道菜也就做好了，出锅 。
