1、主料：豆腐半块、猪肉50克、青红辣椒各两个、鸡蛋两个 。
2、辅料：油适量、盐适量、姜末适量、蒜末适量、葱花适量、生抽适量 。
3、猪肉洗干净后切成肉末，辣椒切圈，姜蒜都切末备用 。
4、豆腐放入开水中浸泡十分钟左右 ， 去除豆腥味 。取出来沥干 ， 切成小方块 。
5、鸡蛋液打散后淋入豆腐块中 。
6、用筷子稍微拌一拌，让每一块豆腐都能粘上鸡蛋液 。
7、油锅烧至五成热，将鸡蛋豆腐滑入锅中 。
8、小火慢煎，底部稍微凝固后翻面，煎至微微焦黄即可，捞出备用 。
9、另起油锅，爆香姜蒜末后加入肉末，炒至变色 。
10、淋入少许生抽增香上色 。
11、将豆腐倒入锅中，加入青红椒碎，用锅铲推动一起翻炒均匀 。
12、淋入水淀粉，煮开 。
【香煎鸡蛋豆腐的做法 鸡蛋煎嫩豆腐的做法】13、加盐调味，撒上葱花即可出锅了 。
