1、将所有需要放的配料（红枣、当归、枸杞、沙参等）全部准备好 ， 放在一个盘子里备用 。
2、将淮山和胡萝卜切成滚刀块 ， 放盘备用 。
3、将买回来的羊腩 ， 剁成小块，洗净 。
4、起锅，放了知道清水，点火烧开 ， 然后将羊腩过一下水后捞出 。
5、架上砂锅，然后将所有的材料放入砂锅中（胡萝卜先不要放） ， 加入足量清水，可以放入适量的料酒去味 。先大火烧开，然后车小火慢慢炖，大约两个小时后放入胡萝卜，然后再小火慢炖一小时即可 。整个过程约需3小时左右 。
【淮山羊腩煲做法图解 原来是这样做的】6、出锅时加盐调味，最后撒上葱花或者香菜即可 。
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