1、主料：南瓜200克、面粉100克、菠菜3棵、鸡蛋2个、土豆半个 。
2、辅料：大葱半根、玉米油10毫升、豆瓣酱5克、甜面酱5克、椒盐3克、小茴香3克、鸡粉2克 。
3、南瓜去皮去籽，切成薄片 。放入微波炉中，高火叮五分钟 。
4、南瓜叮软后放凉，放入面粉、小茴香、鸡粉和椒盐 。
5、根据面粉的吸水性加入适量的清水，和成较软的面团 。
6、将面团一分为二，擀开，抹5ml的玉米油，撒葱花 。
7、从上至下卷起来 。
8、压扁，再从上至下卷起来 ， 按扁 。
9、擀成圆形 。
10、锅中倒入剩余的5ml玉米油 ， 放入饼子小火烙 。
11、烙至一面金黄后，翻面 。
12、饼子两面金黄后取出 。
13、锅中剩余的油 ， 用来煎一个鸡蛋 。土豆去皮擦丝儿，土豆丝稍微翻炒一下 。
14、将鸡蛋煎至两面成熟，土豆丝也炒熟 。
15、菠菜择洗干净 ， 在锅中稍微汆汤一下即可 。
16、甜面酱，豆瓣酱放入碗中，混合成酱料 。
17、拿一张饼，抹匀酱料，摆放菠菜 。
18、放土豆丝 。
19、放煎好的鸡蛋 。
【椒盐南瓜卷饼 南瓜辣椒饼】20、卷起来即可 。
