【家庭怎么炒肉片炒肉丝软嫩好吃 怎样炒肉片?】1、淀粉法
将肉片切好后 ， 倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻 。
2、盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩 。
注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻 。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质 ， 还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物 。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻 ， 可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩 。
3、加蛋清法
先将猪肉切成肉丝或者是肉片 ， 然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉会又嫩又滑 。
4、食油法
在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决问题 。
