1、面条适量 ， 海蛎(20个左右)、瘦肉(2两)、芹菜(一小把)、青蒜(2根)、姜、蒜瓣、香葱(1两) ， 适量香菇肉酱 。
2、将姜切成姜末、香葱切末、芹菜切段、青蒜切段、蒜瓣切成片，香葱可以多准备点，会很香;
3、瘦肉切成小条，放入一点点盐、白胡椒粉、适量料酒、生抽腌制 ， 再裹上一层淀粉，裹上淀粉是为了让瘦肉保持滑嫩的口感，不建议用嫩肉粉;海蛎清洗干净 。
4、将锅烧热后放入油，油的量比平常做菜要大一些，100G左右，然后放入姜末、葱末，慢慢炒出葱香味，再放入蒜瓣和青蒜进行煸炒 ， 煸炒出香味以后放入半盒香菇肉酱，将沥干的海蛎放入，这时油一般要没过海蛎，相当是炸，不宜用锅铲动它，以免弄破;看到海蛎范白之后，加入瘦肉，大概一分钟以后 ， 翻炒将肉分开成一块块的 ， 经过这么一做 ， 肉里有海蛎和葱香味，鲜嫩多汁 ， 非常香 。
5、锅内注入400ml左右的水(有高汤或者骨头汤更好) ， 水的量不宜过多，根据面条的量定，可以先少放点 ， 等面条放入后水不够再加入适量开水;
6、烧水的时候将面条用剪刀剪断，大概15厘米左右长短
7、水开后放入面条，再放上芹菜，不要用锅铲或者筷子搅动面条，以免结块，等水再次沸腾大约2分钟以后再用筷子将面条拨开;
【卤面泉州怎么做简单又好吃 泉州卤面的家常做法】8、盖上锅盖继续煮，中间时不时地用锅铲翻一下，以免粘锅，等锅内的汤煮得差不多了，放入盐、鸡精 ， 调好味道即可 。
