1、主料：猪耳朵1个、八角1朵、桂皮1小块、香叶1-2张、花椒约20颗、姜1块、干辣椒2-3个、香油少量、冰糖4颗、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、香醋适量、鸡精少量、辣椒油少量、盐少量、蒜末少量 。
2、猪耳朵清洗干净 。
3、锅中烧水，放入八角 ， 桂皮 ， 香叶，花椒，干辣椒，姜煮开，水开后转小火煮约10分钟 ， 将大料香味溶入水中 。
4、另起一锅加水 ， 放入猪耳朵，姜片 ， 料酒焯水 ， 然后将猪耳清洗干净 。
5、煮大料的水中，加入盐，冰糖，料酒，蚝油 ， 老抽，生抽，加入焯好水的猪耳朵进行卤制，卤水开后转小火约卤15分钟，关火，让猪耳朵浸泡在卤水中最少1个小时，如果时间充裕，可以放过夜 ， 味道更入味，卤好的猪耳朵切成片 。
【卤猪耳朵的家常做法 卤猪耳朵的家常做法图片】6、取一碗，开水2汤匙 ， 卤水3汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，香醋1.5汤匙 ， 盐0.5汤匙，白糖1汤匙，辣油1汤匙 ， 鸡精少量，蒜末少量调成汁，淋入切好猪耳朵上即可 。
