1、主料：龙虾2斤；调料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、茴香籽适量 。
2、买虾时一定要挑活的 ， 否则死的肉肉会很松散，刷干净腹部，去头上的须，去前小爪，把头部两侧的壳剪开去除虾的鳃 。
3、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香 ， 大葱白爆香一下，接着加入干辣椒和香叶（目的是干辣椒不会焦掉），然后马上就往里倒冲洗好的龙虾 。
4、翻炒几下龙虾马上就会变红， 加入料酒、酱油并不断翻炒 。
5、倒入水开始炖煮，放些盐和少许的糖进行提味 。
6、一直用中火慢炖，将汤汁烧到快收干 。
7、在红烧的过程当中也可以尝尝汤的味道，喜欢味重的可以随时再补些口味进去 。
8、好了，汤汁快收干时就可以出锅了，撒上点葱花点缀就可以了 。
【烧龙虾做法窍门】9、这样，一份好吃的红烧龙虾就出炉了 。
