1、准备两斤豇豆，把头尾去掉之后 ， 由上往下一条一条全部清洗干净 ， 备用 。
2、放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存 。
3、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水 ， 水的分量可以没过豆角即可 。
4、放入适量的盐 ， 尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜 。
5、大火煮开，煮开后关火，放凉备用 。
6、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里 。
7、加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味 。
8、再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以 ， 否则豆角会腐烂 。
9、再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫 。
【正宗酸豆角的腌制方法窍门 酸豆角的腌制方法和配料】10、盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入 ， 腌制一个星期就可以食用了 。
