1、食材准备:梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉 。
2、把五花肉洗净切成小块状 。梅干菜用热水浸泡发涨,淘洗干净 , 捞出沥干 。
3、五花肉块下入凉水锅中 , 大火烧开 , 然后煮5分钟捞出 。
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4、炒锅烧热,放入底油,下入八角煸香 。然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色 。
5、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒 。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒 。
6、煸出香味后下入梅干菜翻炒,烹入黄酒炒匀,再倒入适量酱油.
7、炒匀后注入适量开水,盖上锅盖焖制40分钟 。
8、然后用大火收汁 , 然后撒少许盐和味精调味 , 炒匀即可 。
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