1、原料：豆瓣、泡椒蓉、花椒油各1500克，糍粑辣椒2千克 ， 冰糖、泡椒、姜末各500克，牛油250克，色拉油2500克，醪糟2瓶，五香粉50克 ， 十三香30克，白酒100克 。
2、锅上火加牛油烧开，加入色拉油，下冰糖熬至全部化开并变红、油面有拳头大的糖子时，下豆瓣酱、泡椒、姜末炒香，再加入糕把辣椒炒30分钟 ， 下醪糟、五香粉、十三香炒10分钟，加入白酒，花椒油炒10分钟关火即可 。
3、仔公鸡治净砍成块 ， 清洗干净，用毛巾沾干水分 ， 加A料用50克清水稀释开，下入鸡块，拌匀，再加入香菜腌30分钟待用 。
4、锅上火，加入色拉油，烧至七成熟，下入香芋块炸熟 ， 色呈微黄时，捞出垫入煲内，把腌好的鸡块里的香菜挑出，下入油锅滑至九成熟倒出 。
【秘制鸡煲的做法 希望大家能够喜欢】5、锅重置火上，加入黄油，下姜片、蒜子煸香，接着下秘制酱料、鸡块，调入A料炒匀 ， 加清汤烧入味 ， 下青红椒块 ， 蒜苗收干倒入煲内，撒香菜上桌即成 。
