1、大蒜1个、红尖椒2个、淀粉50g、蒜白1个、油200ml、辣椒面1勺 。
2、方法：取3条带鱼 ， 放在盘中 。把带鱼去除鱼鳞，头部和内脏后，清洗干净 ， 切换小块状，放在盘中 。在盘中加入淀粉，让每一块带鱼上面都沾上淀粉 。
3、洗锅，点火 ， 在锅中加入200ml左右的油 ， 把火调到大火挡 。
4、在锅中的油烧到六成热的时候，把盘中准备好的带鱼块一块一块地放进锅里 。待带鱼块的两面都炸得变色的时候，把带鱼块捞起，放在盘中 。
5、取1个大蒜，清洗干净后，剥去大蒜的外皮，备用 。再取两个红尖椒，清洗干净后 ， 切成小段 。把锅中多余的油盛起装入盘中，在锅中留下少许的油 。把准备好的红尖椒和大蒜放入锅中 。在闻到红尖椒和大蒜炸香的时候，把盘中的带鱼块倒入锅中，
6、然后，在锅中加入100ml左右的水 ， 然后再加入1勺酱油，1勺醋，盖上锅盖，继续加热 。在锅中的水烧滚的时候，把火调到中小火挡 。
【如何制作带鱼干 如何制作带鱼】7、在锅中的水快烧干的时候，洗1段蒜白，切成丝状，放进锅中，并在锅中加入1勺辣椒面，轻轻地翻炒几下，让调料和带鱼混合均匀 。盛起，装入盘中 。
