【皇帝菜怎么炒 皇后菜的做法】1、用料:
茼蒿50克、大蒜3瓣、植物油1勺、盐1勺 。
2、做法:
(1)茼蒿洗净,沥净水份,切段 。大蒜用刀背拍扁,去皮 , 切碎 。
(2)热锅热油,爆香蒜末 。
(3)先下茼蒿的茎部,翻炒几下 。
(4)再下叶子,快炒至变色,下盐和少许生抽,炒匀即可 。
(5)蒜用刀背拍扁后,更容易去皮 。挥发性气味的大蒜油,经空气氧化后更容易被人体吸收,所以大蒜拍扁后,可用刀多切几下,有种说法叫大蒜越切越香 。
(6)青菜出锅前加盐即可,下盐太早容易出水,带走了鲜味 。
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